OBUOLIŲ PYRAGAS

Pyragas nesausas, laba skanus ir greitai pagaminamas.

Obuolių pyragas

4 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
100 g lydyto sviesto
6 - 8 obuoliai

1. Kiaušinus išplakti su cukrumi, sumaišyti su sausais ingridientais. Supilt ištirpintą sviestą.

2. Nulupti ir supjaustyti obuolius. Obuolius sudėti į  masę ir išmaišyt.

3. Kepti 30 minučių, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

RUDOJO CUKRAUS SAUSAINIAI

Kai norisi laibai skanių ir greitai, bei paprastai pagaminamų sausainių.

Rudojo cukraus saukainiai

100 g sviesto
160 g miltų
100 g rudojo cukraus
1 kiaušinio
1 valgomas šaukštas skysto medaus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

1. Sviestą išsukti su ruduoju cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį, supilti medų ir gerai išmaišyti.

2. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Supilti į sviesto masę ir išminkyti tešlą.

3. Tešlą apsukti maistine plėvele ir dėti į šaldymo kamerą 30 minučių.

4. Tešlą iškočioti 3 mm storio, formele išspausti sausainius. Juo dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Kepti 10 - 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

ŠOKOLADAINIS

Šokolado niekada nebus per daug, na bent jau man. Pirmą kartą iškepiau pažiūrėjusi Beatos laidą, tai buvo daugiau nei prieš metus, viena iš pirmųjų laidų. Nuo to karto šokoladainį kepu tik pagal šį receptą, nors knygoje jis truputį kitos. Kai gaunasi toks nepakartojamai skanus, nebesinori naujo recepto išbandyti. Tik vienas mažas gabalėlis ir širdis apšąla....

Šokoladainis

300 g juodojo šokolado (geriau 70%)
250 g sviesto
5 kiaušinių
500 g cukraus
3 šaukštų tamsios kakavos
180 g miltų
žiupsnelio druskos
100 g pieniško šokolado (nebūtinai)

1. Sviestą ir šokoladą ištirpiname vandens garuose.

2. Kitame puode sumušame kiaušinius, supilame cukrų ir plakame 2 minutes.

3. Kakavą sumaišome su miltais. Miltus persijoti.

4. Truputį pravėsusį šokolado ir sviesto masę pilame į kiaušinių ir cukraus masę, viską sumaišome.

5. Sudedame miltus ir vėl išmaišome.

6. Išmaišytą masę pilame į kepimo indą išklotą kepimo popieriumi. (Kepimo popierių prieš tai patarčiau suglamžyti).

7. Įspaudžiame pieniško šokolado gabalėlius.

8. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau 30 minučių. Svarbiausia neperkepti, šokoladinio vidus turėtų būti toks judantis, ištraukiame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Pjaustome tik gerai atvėsusį. Kad pjaustytųsi geriau galima palaikyti šaldytuve.

TINGINYS

Tinginių gaminau nemažai ir pagal skirtingus receptus. Kaip mano brangusis sakė, šis pats skaniausias. O mamai nepatiko, nes jame yra riešutų, bet tik dėl to, kad abi nemėgstame šokolade riešutų. Gaila, kad man jo neteko paragaut, šiuo metu negaliu leist sau saldumynų.
Yra ir angliška šio tinginio versija, su oreo sausainukais ir riešutų sviestu, o aš juos taip mėgstu. Kai jau galėsiu save palepinti, sau gaminsiu pagal anglišką variantą ir būtinai pasidalinsiu su visais. Na o dabar paragaukit šio tinginio, manau patiks visies.

Tinginys

2 pakeliai forminių sausainių  (naudojau gaidelius)
150 g riešutų (naudojau riešutų mišinį)
200 g juodojo šokolado (geriau su daugiau kakavos)
120 g sviesto
1 indelis sutirštinto pieno

1. Sausainius sutrupiname ir sumaišome su riešutais. Stambesnius riešutus taip pat susmulkiname.

2. Šokoladą ištirpiname su sviestu ir sumaišome su sutirštintu sviestu.

3. Skystą šokolado masę užpilame ant trupintų sausainių ir riešutų, išmaišome, sukrečiame į sviestiniu popieriumi išklotą formą, paspaudžiame. Ir dedame nakčiai į šaldytuvą.

4. Ryte jau galime supjaustyti ir skanauti..

LIETINIAI SU VIRTOS MĖSOS ĮDARU

Lietinių receptas čia. Lietinių įdarą dažniausiai darydavau iš maltos mėsos,tiesiog greičiau ir paprasčiau. Šį karta pabandžiau padaryti virtos mėsos įdarą, su juo daug skaniau, todėl verta nepatingėti išsivirti mėsos. Lietiniai puikiai tinka pusryčiams, pietums ar net vakarienei, o labiausiai užgavėnėms.

Virtos mėsos įdaras

400 g šviežios kiaulienos šoninės
2 morkos
2 svogūnai
1 saliero lapkotis (neturėjau, todėl nedėjau)
laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
sviesto

1. Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių.

2. Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame.

3. keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas.

4. Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa. Įdaras paruoštas.

5. Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome. Apkepame keptuvėje su šaukštu aliejaus ar sviesto. Kepame ant nedidelės ugnies, kad visas vidus spėtų sušilti, o blynai gražiai apskrustų.

LIETINIAI

Paprastų lietinių receptas, bet labai skanių. Receptas iš Beatos knygos.

Lietiniai

2 kiaušiniai
2 šaukštai aliejaus
1 šaukštas cukraus
žiupsnelis druskos
600 ml vandens
350 g miltų

1. Kiaušinius lengvai išplakti su 2 šaukštais aliejaus, cukrumi ir druska.

2. Į dubenį su kiaušinių plakiniu įpilame trečdalį vandens ir sumaišome. Suberiame visus miltus ir išmaišome tešlą - ji turi būti pakankamai tiršta. Tada po truputį supilame likusį vandenį ir maišydami tešlą suskystiname.

3. Kepame lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje. Pilame nedidelį samtuką tešlos ir keptuvę sukiojame, kad tešla lygiai ir plonai pasiskirstytų, pakaitiname, blyną apverčiame ir dar truputį pakepame.

4. Lietinių negalia perkepti, reikia, kad jie tik pagelstų ir neturėtų tamsių rudų prikepusių taškų. Lietiniai turi išlikti elastingi ir minkšti, nes į juos dar vyniosime įdarą ir dar kepsime keptuvėje.

P.S. Beatos receptų knygoje parašyta, kad išeina net 18 blynų, man gavosi tik 14, gal truputi daugiau tešlos pyliau. Na bet pavalgyti tikrai užteko.

RUDOJO CUKRAUS BANANINIS DŽEMAS

Jis tobuliausias ir skaniausias iš visų bananų džemų kuriuos esu gaminusi. Įsipyliau į stiklinę pieno, pasiskrudinau duonos ir suvalgiau visą džemą vienu prisėdimu, nors šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių.

Rudojo cukraus bananinis džemas

1 bananas, geriau labiau prinokęs
1/4 puodelio rudojo cukraus
1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių
2 šaukštai cukraus
druskos pagal skonį

1. Į mažą puodą sudėti pjaustytą bananą, rudąjį cukrų, žaliosios citrinos sultis, sviestą ir žiupsnelį druskos.

2. Maišant kaitinti ant vidutinės ugnies apie 5-8 minutes arba kol cukrus ištirps ir bananas suminkštės. Ugnį sureguliuoti taip, kad džemas neburbuliuotų.

3. Puodą nukelti nuo ugnies ir viską gerai sutrinti "blenderio" pagalba.

4. Puodą vėl dedame ant vidutinės ugnies ir leidžiame džemui burbuliuoti 3-4 minutes. Viskas, džemas paruoštas.

5. Džemą šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių.

VAŠKĖS SPURGOS PAGAL BEATĄ

Pamenu kaip varškės spurgytes kepdavau vaikystėje. Jos truputėli skiriasi nuo šių, nes būtent šių spurgų neišeis formuoti rankomis, dėl skystos tešlos. Spurgytės formuojamos dviejų šaukštų pagalba, o taip dar greičiau ir paprasčiau.

Nepažįstu žmogaus, kuris nemėgtų spurgų, visi jas mėgsta, išskyrus mane. Gaila, bet vaikystėje jų persivalgiau ir nuo tada nebevalgau. Tačiau turiu mylimą vyrą, kuris jas labai mėgsta, todėl gaminu Jam :))

Varškės spurgos pagal Beatą

600 g pusriebės varškės

2 kiaušiniai

2 kiaušinių tryniai

5 šaukštai cukraus

1 šaukštas degtinės arba romo

žiupsnelis druskos
250 g miltų

1 kupino šaukštelio kepimo miltelių

1 l aliejaus

cukraus pudros

1. Varškę ištriname su kiaušiniais, tryniais ir cukrumi. Įpilame šaukštą alkoholio, įberiame šaukštelį druskos ir išmaišome.

2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir išsijojame į dubenį arba tiesiai į varškės masę. Šaukštu užmaišome tešlą. Ji turi būti tiršta.

3. Aliejų supilame į puodą, kuriame virsime spurgas ir gerai įkaitiname, Patikrinti, ar jau karštas, galima taip: reikia mesti bulvę, ir kai aliejus pradės aplink ją kunkuliuoti, bus pasiruošęs virti spurgas. Tik neperkaitinkite, ne jeigu ji užkais per daug, spurgos iš išorės degs, o vidus liks neiškepęs.

4. Imame du šaukštus spurgoms formuoti. Pakabiname tešlos ir nuo šaukšto ant šaukšto darome mažo cepelino formos spurgą, kol bus lygiais kraštais. Leidžiame spurgą į karštą aliejų ir verdame, kol gražiai paruduos.

5. Iškepusias spurgas dedame į lėkštę, ant jos prieš tai patiesę popierinį rankšluostį - sugers riebalus. Apibarstome cukraus pudra.

P.S. Aš naudojau naminę varške ir tešla gavosi per kieta, beveik nelimpančią prie pirštų. Pagal šį receptą tešla turėtų gautis skystesne ir formuojama tik šaukštais. Todėl naudojant naminę varškę, siūlyčiau jos dėti apie 500 gramų.

KIBINAI

Kur radau šį receptą jau nebepamenu, bet visada kibinus kepu pagal jį. Kepu sau ir draugus vaišinu, visiems labai patinka. Kepant kibinus svariausia naudoti ne farsą, o smulkiai pjaustytą mėsą. O mėsą galima naudoti įvairią, man pačiai labai patinka su vištienos krūtinėle.

Kibinai

Tešlai:
1 kg miltų
450 g kepinių margarino
4 kiaušiniai
200 g 30% grietinės
žiupsnelis druskos

Mėsos įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės
3 svogūnai
50g kepinių margarino
druskos, pipirų
šlakelio šalto virinto vandens

1. Miltus persijoti į dubenį, sudėti gabalėliais pjaustytą margariną, įberti žiupsnelį druskos ir viską gerai sutrinti pirštais, kad tolygiai pasiskirstytų margarinas. Imame 1 kiaušinį, atskiriame baltymą nuo trynio. Baltymą dedame į tešlą, tryni į dubenėlį (jo prireiks vėliau). Likusius 3 kiaušinius mušame į masę. Ten pat sudedame ir grietinę. Tada minkom tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Tešlą 30 minučių dedame į šaldytuvą.

2. Mėsą supjaustome smulkiais gabalėliais, į ją dedame supjaustytą margariną ir pjaustytus svogūnus. Mėsą gerai išminkome rankomis, pilame šlakelį vandens, dedame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.

3. Tešlą išimame iš šaldytuvo ir formuojame vienodo dydžio kamuoliukus (aš pati kamuoliukus darau visus vienodo svorio, 25-30 vienetų). Suspaudžiame juos ir iškočiojame. Dedame paruoštą įdarą ir formuojame kibinus.

4. Kibinus dedame į sausą, niekuo neteptą skardą. Išplakame kiaušinio trynį su šlakeliu vandens. Plakiniu ištepame kibinus ir šauname skardą į orkaitę.

5. Kepame 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 25-30 minučių.

MEDAUS KEKSIUKAI SU DŽIOVINTAIS VAISIAIS IR UOGIENE

Dar vieni keksiukai, tiesiog labai patinka man juos kepti.

Medaus keksiukai

125 g minkšto sviesto
100 g cukraus
2 kiaušiniai
2 v.š. medaus
250 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. cinamono
200 g džiovintų vaisių ir riešutų
mėgstamos uogienės

Sviestą išsukti su cukrumi medumi ir kiaušiniais. Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Suberti į skystą masę ir gerai išmaišyti. Tešla turi būti gan tiršta. Džiovintus vaisius, bei riešutus susmulkinti ir suberti į masę, dar kartą gerai išmaišyti. Keksiukų formą iškloti keksiukų popierėliais, dėti šaukštą tešlos, tada šaukštelį uogienės ir vėl šaukštą tešlos. Aišku jei norite, uogienės galite nedėti. Keksiukus kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 25-30 minučių. 

KONDENSUOTO PIENO KEKSIUKAI

Muffins muffins muffins... Net nežinau kodėl, bet labiausiai mėgstu kepti keksiukus, jie tokie gražus, maži, minkšti ir visada labai skaniai kvepiantys. Patys skaniausi būtent šie, o ir mano vyras labai juos mėgsta, nes jie su kondensuotu pienu.

Kondensuoto pieno keksiukai

226g minkšto sviesto
200g iltų
3/4 a.š. kepimo miltelių
100g cukraus pudros
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
240g kondensuoto pieno
3 didelių kiaušinų

1. Sviestą išsukti su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, druska, supilti kondensuotą pieną ir išplakti iki purumo.

2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti ir supilti į sviesto - kondensuoto pieno masę. išmaišyti.

3. Sumušti kiaušinius ir išplakti masę iki purumo.

4. Masę supilti į keksiukų arba į kekso formą, dėti į 170 laipsnių orkaitę ir kepti keksiukus apie 20 minučių, o keksui prireiks apie 1 valandos.

BANDELĖS SU LAŠINUKAIS

Mėgstu bandeles su lašinukais, o namuose keptos jos dar skanesnės. Ir dar tas nuostabus kvapas sklindantis iš orkaitės...

Bandelės su lašinukais

Tešlai reikės:
500 g miltų
7 g sausų mielių
250 ml pieno
40 g cukraus
50 g minkšto sviesto
1 kiaušinio
žiupsnelis druskos

Įdarui reikės:
250 g šalto rūkymo šoninės (aš naudojau močiutės rūkytus lašinukus)
3 v.š. džiūvėsėlių
1 svogūnas
druskos, pipirų

1. Svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepti alyvuogių aliejuje, suberti susmulkintą šoninę ir vos apkepti, suberti džiūvėsėlius ir pagardinti prieskoniais. Bandelių įdaras paruoštas.

2. Pašildyti pieną (kad būtų šiltas, o ne karštas, nes mielės karštame piene žus ir tešla nebeiškils), suberti cukrų ir mieles, išmaišyti ir leisti pastovėti, kol mielės suputos.

3. Į miltus įmušti kiaušinį, minkštą, smulkintą sviestą, druską, mielių mišinį ir užminkyti tešlą. Minkyti 10 - 15 minučių. Pastatyti šiltai apie valandą, ar ilgiau, kol pakils tešla.

4. Iškočioti ploną lakštą, išspausti apskritimus ir dėti po šaukštelį įdaro, užspausti kraštelius ir tarp delnų išsukti apskritimą.

5. Dėti bandeles siūle į apačią ant kepimo popieriaus išklotos skardos ir pastatyti šiltai dar 30 minučių (aš darau taip, orkaitę įkaitinu iki 40-50 laipsnių ir dedu bandeles, taip jos geriau iškyla).

6. Aptepti bandeles kiaušinio trynio i aliejaus plakiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis (aš neturėjau, todėl nebarsčiau).

7. Kepti įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.

BANANŲ DŽEMAS

I love banana... Dar vienas skanus džemas. 

Bananų džemas

4-5 bananai

1 citrinos sultys

375 ml (=165 g) cukraus

250 ml vandens.

1/4 šaukštelio malto cinamono

4 lašeliai vanilės esencijos

Supjaustykite bananus, sumaišykite su citrinos sultimis. Puode užvirkite vandenį, sumaišytą su cukrumi,i sudėkite bananus, cinamoną ir vanilę.  Virkite ant nedidelės ugnies. Nepamirškite maišyti. Virti reikia tol, kol suvirs bananai, o džemas bus tirštas. 

Šaltinis: http://www.zaidimuaikstele.lt

ŠOKOLADINIS BANANŲ DŽEMAS

Tobulas džemas mėgstantiems bananus ir šokoladą. Jau dabar įsivaizduoju tobulą šeštadienio rytą, skanios karštos kavos puodelis su pienu, skrudintos duonos riekelė ir šokoladinis bananų džemas.

Šokoladinis babananų džemas

4 prinokę bananai

1 puodelis cukraus

pusė citrinos sulčių (originaliame recepte 2 v.š. apelsinų sulčių)

1/2 a.š. cinamono

1/2 a.š. kardamono

1/2 a.š. vanilės

keletas lašų migdolų ekstrakto (aš naudojau vanilės 4 lašus)

100g juodo šokolado

1 šaukštelis smulkiai kapotų migdolų (šį kartą neturėjau ir nedėjau, bet kitą kart tirai dėsiu)

1 v.š. nesaldintos kakavos (originaliame recepte nebuvo, bet aš įdėjau)

Blenderiu sutrinti bananus, cukrų, apelsino sultis ir prieskonius. Supilti viską į keptuvę storu dugnu ar puodą ir maišant kaitinti ant vidutinės ugnies apie 5-8 minutes. Sudėti šokolado gabalėlius ir maišyti šluotele kol šokoladas ištirps. Įdėti vanilės, migdolų ekstrakto ir smulkintų migdolų. Kai džemas atvės iki kambario temperatūros, sudėti į stiklainį ir laikyti šaldytuve iki 3 savaičių.

Chocolate banana jam

4 ripe banana

1 cup sugar

2 tablespoon orange or lemon

1/2 teaspoon cardamon

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon vanilla

few drops almond extract

100 grams (3.6 oz) dark chocolate

1 tablespoon finely ground almonds

In yhe blender pulse the banana, sugar, orange juice and spices. Pour them into a pan and stir over medium heat for 5-8 inutes. Pour over the chopped chocolate and whisk untill smooth. Add the vanilla, almond extract and ground almonds. When it cools down to room temperature store in a jar in athe fridge up to 3 weeks.

MOLIŪGŲ IR APELSINŲ UOGIENĖ

Iki šiol niekada neesu valgiusi moliūgo, nevalgiau net moliūgo sriubos. Gal dėl to, kad jau buvau pripratusi prie cukinijos, cukinijų blynelių... O šiemet, močiutės darže neužaugo nei vienos cukinijos, todėl pasiėmiau didelį moliūgą ir sugalvojau išvirti uogienę. Gal ir nelabai tinka vadinti uogiene, nes moliūgas ne uogienė, bet man taip labiau patinka, todėl tegul būna moliūgų uogienė... Kadangi mano moliūgas buvo tikrai didelis, uogienę viriau iš dvigubos porcijos ir jo vistiek dar liko, tai padariau Moliūgų cukatus. Ir uogienė ir cukatai nuostabaus skonio :) 

Moliūgų ir apelsinų uogienė

3 kg nulupto ir nuvalyto moliūgo

1 kg cukraus

4-5 apelsinai

2-3 citrinos

Moliūgą nulupame, išvalome ir supjaustome kubeliais. Moliūgo kubelius dedame į puodą, kuriame virsime uogienę, apipilame cukrumi, nutarkuojame apelsinų ir citrinų žieveles. Apelsinus ir citrinas nulupame, supjaustome kubeliais, dedame į puodą, kartu su moliūgu ir paliekame nakčiai. Atsiranda sulčių, jose ir verdame uogienę, panašiai apie 30-40 minučių, po to viską sutryniau blenderiu ir dar paviriau apie 10 minučių. Uogienę supilstome į švariai išplautus stiklainius ir pastatome vėsioje vietoje. 

P.S. uogienė tikrai labai skani, ją taip pat galima panaudoti gaminant blynų ar vaflių tešlą. Šiais receptais būtinai pasidalinsiu. ;)

Orange pumpkin jum

3 kg pumpkin, peelek, seeded and cut into small pieces

1 kg sugar

4-5 oranges

2-3 lemons

Peel pumpkin, remove the seeds  and cut into small cubes.Carefully remove thin layer of peel (zest) from orange and lemon with microplane or grater, making sure not to remove white portion. Reserve zest. Remove and discard remaining rind, seeds and cut into small cubes. Pour into large saucepan; stir in pumpkin, rezerve zest, sugar, lemon and orange juice. Let stand for 24 hours. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly, until thick, about 30-40 minutes. Pour into sterilized jars, store in cold place.

P.S. This is the greatest jam for biscuits...and it's wonderful on pancakes & waffles.