ŠOKOLADINIS BUROKĖLIŲ PYRAGAS

Kas dar nebandėte, būtinai pabandykit. Kelis metus labai skeptiškai žiūrėjau į tokį pyragą, o pabandžiusi nenusivyliau, skanus, labai labai skanus ir drėgnas pyragas.

Šokoladinis burokėlių pyragas

300 g virtų burokėlių
3 kiaušiniai
300 g cukraus
100 g juodojo šokolado
240 ml aliejaus
30 g kakavos miltelių
200 g miltų
1,5 a.š. miltelių
žiupsnelis druskos

Burokėlius išverdame, atvėsiname ir sutarkuojame smulkia tarka. Kitą kartą kepdama ne tarkuosiu, o trinsiu blenderiu. Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame aliejų. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje ir atsargiai supilame į kiaušinių masę. Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais ir druska. Į kiaušinių masę įmaišome burokėlius ir miltus. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Šokoladinis glaistas

30 g kakavos miltelių
2 v.š. cukraus pudros
4 v.š. šalto vandens
25 g sviesto
20 g šokolado

Į karščiui atsparų indą dedame kakavos miltelius, cukraus pudrą ir pilame vandenį, išmaišome. Paruoštą masę dedame virš puodo su verdančiu vandeniu, maišome kol ji suskystės. Tada įdedame sviestą, šokoladą ir ištirpiname. Paruoštą glajų tepame ant dar karšto iškepusio pyrago. Leidžiame atvėsti.

 

BLYNAI SU CUKINIJOMIS IR SVOGŪNAIS

Vėlyvi sekmadienio pusryčiai.

Blynai su cukinijomis ir svogūnais

1 vidutinio dydžio cukinija
1 svogūnas
50 g fermentinio sūrio
svogūnų  laiškų
džiovintų arba šviežių krapų
5 v.š. miltų
druskos ir pipirų

Cukiniją sutarkuoti, svogūną smulkiai supjaustyti, svogūnų laiškus susmulkinti ir viską gerai išmaišyti. Įmušti kiaušinius, įtarkuoti sūrį, suberti krapus. Supilti miltus, įberti druskos, pipirų ir viską dar kartą gerai išmaišyti. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

ČILI MĖSOS TROŠKINYS SU PUPELĖMIS

Mėsa - vienas iš svarbiausių daugumos žmonių raciono produktų. Kiekvienos rūšies mėsa turi savo ypatybių, naudingų savybių ir trūkumų. Kiauliena dažnai peikiama dėl to, kad yra riebi, taigi ne itin naudinga mėsa. Vis dėl to ji turi ir naudingų savybių. Joje yra didelis kiekis beveik visų B grupės vitaminų, kas apskritai nebūdinga mėsai. Kiauliena įsisavinama kiek prasčiau negu kitų rūšių mėsa, užtat joje yra daug maistingųjų medžiagų ir mineralų.

Čili mėsos troškinys su pupelėmis

400 - 450 g kiaulienos
250 g konservuotų raudonų pupelių
250 g konservuotų pimidorų
1 paprika
2 nedideli svogūnai
kelios skiltelės česnako
fermentinio sūrio
čili (naudojau čili padažą)
druskos, pipirų, baziliko

Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais ir kelias minutes apkepame ant stiprios ugnies. Tuomet sumažiname ugnį, sudedame supjaustytą svogūną, paprikas ir apkepame. Raudonąsias pupeles perskalaujame po šaltu vandeniu, sudedame į troškinį, dedame smulkiai sukapotą česnaką, prieskonius ir dar truputį pakepiname. Galiausiai sudedame konservuotus pomidorus kartu su sultimis, įpilame čili padažą ir dar patroškiname uždengus dangčiu. Patiekti galima fermentiniu sūriu.

P.S. Troškiniams gaminti labai tinka aukšta keptuvė, storu dugnu.

VARŠKĖS SAUSAINIAI SU CUKRUMI

Jie tiesiog nuostabūs.

Varškės sausainiai

250 g varškės
200 g minkšto sviesto
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
cukraus pabarstymui

Sviestą išsukame su varške. Suberiame miltus, druską, kepimo miltelius ir išminkome tešlą. Dedame į šaldytuvą valandai. Stalą pabarstome miltais ir plonai iškočiojame tešlą. Tuomet norimo dydžio stikline išspaudžiame apskritimus (aš naudojau 8 cm skersmens stiklinę). Į lėkštę įsipilame cukraus, vieną apskritimo pusę paspaudžiame į cukrų. Tada perlenkiame per pus, cukrine puse į vidų, ir dar per pusę. Sausainius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 15 - 20 minučių, 190 laipsnių orkaitėje.

BULVĖS

• Nuskustos bulvės patamsėja, todėl jas reikia sudėti į šaltą vandenį, bet ne ilgam. Vandenyje bulvės praranda tam tikrą kiekį krakmolo ir vitamino C. Būna ne tokios minkštos ir blogai išverda.
• Į puodą kuriame verda bulvės, nepilti per daug vandens - jis turi apsemti bulves ne daugiau kaip 1 cm.
• Gaminant bulvių košę, negalima pilti šalto pieno, nes tada ji bus pilkos spalvos. Pieną reikia pilti karštą. kad košė būtų puri, įdėti į ją sviesto ir palaipsniui pilant karštą pieną išmaišyti. Kad košė būtų dar puresnė ją galima išsukti mikserio pagalba.
• Bulvių apkepo paviršius bus lygus ir gražus, jei jį aptepsite kiaušiniu ir apibarstysite džiūvėsiais.
• Prieš kepant neluptas bulves orkaitėje, pabadykite jas šakute - tada jos nesutrūkinės.

PIENIŠKI MEDUOLIAI

Dar vienas sausainukų receptas iš senos suplyšusios knygutės. Knyga mažutė, be viršelio, su suplyšusiais labai, bet pilna puikių receptų.

Pieniški meduoliai

660 g miltų
300 g cukraus
150 g kepinių margarino arba sviesto
1 kiaušinis
120 ml pieno
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus arba keli lašeliai vanilės esencijos

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, dalimis supilti pieną, įmušti kiaušinį. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Į sviesto masę suberti miltus ir užminkyti tešlą. Paruoštą tešlą iškočioti 5-6 mm storio ir apvalia formele išspausti medolius. Patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 13-15 minučių, 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

SAUSAINIAI ROMBELIAI

Radau seną močiutės receptų knygą, ten tiek daug sausainukų receptų primenančių vaikystę ir dar ratelį seną radau ir va kokie sausainiai gavosi.

Sausainiai Rombeliai 

270 g miltų
110 g sviesto
100 g cukraus
2 kiaušiniai
1 a.š. kepimo miltelių
vanilės esencijos
cukraus su cinamonu pabarstymui (naudojau Dansukker)

Sviestą išsukti su cukrumi, po vieną įmušti kiaušinius. Įlašinti vanilės esencijos. Masė turi būti puri. Suberti miltus ir išminkyti tešlą. Paruoštą tešlą iškočioti 5-6 mm storio sluoksniu, supjaustyti įstrižai, maždaug 4 cm pločio juostomis, o iš tų juostų padaryti rombo formos sausainius. Paviršių patepti kiaušinio plakiniu, pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Sudėti į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepti 230-240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 10-12 minučių.

DŽIOVINTŲ ABRIKOSŲ UOGIENĖ

Labai skanu, labai labai. Ir pasigaminti šią uogienę galima ne tik vasarą kaip visas kitas, bet ir žiemą.Gaminau ir gaminsiu dar daug daug kartu, gal dėl to, kad dauguma uogienių jau pabodo, o tai kažkas naujo.

Džiovintų abrikosų uogienė

500g džiovintų abrikosų
300-500 g cukraus
1 l vandens
2 citrinų sulčių
1 citrinos žievelės

Abrikosus smulkiai supjaustyti, pilti vandenį ir pavirti 20 minučių. Palikti pastovėti per naktį su visu skysčiu. Kitą dieną į abrikosus supilti cukrų, citrinos sultis ir žievelę. Virti apie 1 valandą kol uogienė sutirštės. nepamiršti pamaišyti, kad neprisviltų.

MAKARONAI SU MALTA MĖSA IR PIEVAGRYBIAIS

Atrodo niekuo neišsiskiriantis makaronų ir maltos mėsos troškinys, tačiau naminė adžika ir pievagrybiai tikrai suteikia nuostabų skonį.

Makaronai su malta mėsa ir pievagrybiais

400 g kriauklelių makaronų
400 g maltos mėsos
200 g pievagrybių
3 nedidelių svogūnų
0,5 l naminės adžikos
druskos ir pipirų
maltos mėsos prieskonių
aliejaus
šviežių arba šaldytų krapų

1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.

2. Supjaustyti pievagrybius ir svogūną.

3. Didelėje keptuvėje, storu dugnu, įkaitinti aliejų, sudėti maltą mėsą, pabarstyti prieskoniais, ir kepti apie 5 minutes. Suberti pievagrybius ir svogūnus, kepti dar 10 minučių. Sudėti adžiką ir dar kelias minutes pakaitinti.

4. Nukošti makaronus, sudėti į keptuvę, išmaišyti, uždengti dangčiu ir dar kelias minutes patroškinti.

5. Dedame į lėkštę ir pagardiname krapais.