ŠOKOLADINIS BUROKĖLIŲ PYRAGAS

Kas dar nebandėte, būtinai pabandykit. Kelis metus labai skeptiškai žiūrėjau į tokį pyragą, o pabandžiusi nenusivyliau, skanus, labai labai skanus ir drėgnas pyragas.

Šokoladinis burokėlių pyragas

300 g virtų burokėlių
3 kiaušiniai
300 g cukraus
100 g juodojo šokolado
240 ml aliejaus
30 g kakavos miltelių
200 g miltų
1,5 a.š. miltelių
žiupsnelis druskos

Burokėlius išverdame, atvėsiname ir sutarkuojame smulkia tarka. Kitą kartą kepdama ne tarkuosiu, o trinsiu blenderiu. Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame aliejų. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje ir atsargiai supilame į kiaušinių masę. Miltus sumaišome su kakava, kepimo milteliais ir druska. Į kiaušinių masę įmaišome burokėlius ir miltus. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Šokoladinis glaistas

30 g kakavos miltelių
2 v.š. cukraus pudros
4 v.š. šalto vandens
25 g sviesto
20 g šokolado

Į karščiui atsparų indą dedame kakavos miltelius, cukraus pudrą ir pilame vandenį, išmaišome. Paruoštą masę dedame virš puodo su verdančiu vandeniu, maišome kol ji suskystės. Tada įdedame sviestą, šokoladą ir ištirpiname. Paruoštą glajų tepame ant dar karšto iškepusio pyrago. Leidžiame atvėsti.

 

BLYNAI SU CUKINIJOMIS IR SVOGŪNAIS

Vėlyvi sekmadienio pusryčiai.

Blynai su cukinijomis ir svogūnais

1 vidutinio dydžio cukinija
1 svogūnas
50 g fermentinio sūrio
svogūnų  laiškų
džiovintų arba šviežių krapų
5 v.š. miltų
druskos ir pipirų

Cukiniją sutarkuoti, svogūną smulkiai supjaustyti, svogūnų laiškus susmulkinti ir viską gerai išmaišyti. Įmušti kiaušinius, įtarkuoti sūrį, suberti krapus. Supilti miltus, įberti druskos, pipirų ir viską dar kartą gerai išmaišyti. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

PIENIŠKI MEDUOLIAI

Dar vienas sausainukų receptas iš senos suplyšusios knygutės. Knyga mažutė, be viršelio, su suplyšusiais labai, bet pilna puikių receptų.

Pieniški meduoliai

660 g miltų
300 g cukraus
150 g kepinių margarino arba sviesto
1 kiaušinis
120 ml pieno
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus arba keli lašeliai vanilės esencijos

Minkštą sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, dalimis supilti pieną, įmušti kiaušinį. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Į sviesto masę suberti miltus ir užminkyti tešlą. Paruoštą tešlą iškočioti 5-6 mm storio ir apvalia formele išspausti medolius. Patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 13-15 minučių, 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

SAUSAINIAI ROMBELIAI

Radau seną močiutės receptų knygą, ten tiek daug sausainukų receptų primenančių vaikystę ir dar ratelį seną radau ir va kokie sausainiai gavosi.

Sausainiai Rombeliai 

270 g miltų
110 g sviesto
100 g cukraus
2 kiaušiniai
1 a.š. kepimo miltelių
vanilės esencijos
cukraus su cinamonu pabarstymui (naudojau Dansukker)

Sviestą išsukti su cukrumi, po vieną įmušti kiaušinius. Įlašinti vanilės esencijos. Masė turi būti puri. Suberti miltus ir išminkyti tešlą. Paruoštą tešlą iškočioti 5-6 mm storio sluoksniu, supjaustyti įstrižai, maždaug 4 cm pločio juostomis, o iš tų juostų padaryti rombo formos sausainius. Paviršių patepti kiaušinio plakiniu, pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Sudėti į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepti 230-240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 10-12 minučių.

OBUOLIŲ PYRAGAS

Pyragas nesausas, laba skanus ir greitai pagaminamas.

Obuolių pyragas

4 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
100 g lydyto sviesto
6 - 8 obuoliai

1. Kiaušinus išplakti su cukrumi, sumaišyti su sausais ingridientais. Supilt ištirpintą sviestą.

2. Nulupti ir supjaustyti obuolius. Obuolius sudėti į  masę ir išmaišyt.

3. Kepti 30 minučių, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

RUDOJO CUKRAUS SAUSAINIAI

Kai norisi laibai skanių ir greitai, bei paprastai pagaminamų sausainių.

Rudojo cukraus saukainiai

100 g sviesto
160 g miltų
100 g rudojo cukraus
1 kiaušinio
1 valgomas šaukštas skysto medaus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

1. Sviestą išsukti su ruduoju cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį, supilti medų ir gerai išmaišyti.

2. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Supilti į sviesto masę ir išminkyti tešlą.

3. Tešlą apsukti maistine plėvele ir dėti į šaldymo kamerą 30 minučių.

4. Tešlą iškočioti 3 mm storio, formele išspausti sausainius. Juo dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Kepti 10 - 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

ŠOKOLADAINIS

Šokolado niekada nebus per daug, na bent jau man. Pirmą kartą iškepiau pažiūrėjusi Beatos laidą, tai buvo daugiau nei prieš metus, viena iš pirmųjų laidų. Nuo to karto šokoladainį kepu tik pagal šį receptą, nors knygoje jis truputį kitos. Kai gaunasi toks nepakartojamai skanus, nebesinori naujo recepto išbandyti. Tik vienas mažas gabalėlis ir širdis apšąla....

Šokoladainis

300 g juodojo šokolado (geriau 70%)
250 g sviesto
5 kiaušinių
500 g cukraus
3 šaukštų tamsios kakavos
180 g miltų
žiupsnelio druskos
100 g pieniško šokolado (nebūtinai)

1. Sviestą ir šokoladą ištirpiname vandens garuose.

2. Kitame puode sumušame kiaušinius, supilame cukrų ir plakame 2 minutes.

3. Kakavą sumaišome su miltais. Miltus persijoti.

4. Truputį pravėsusį šokolado ir sviesto masę pilame į kiaušinių ir cukraus masę, viską sumaišome.

5. Sudedame miltus ir vėl išmaišome.

6. Išmaišytą masę pilame į kepimo indą išklotą kepimo popieriumi. (Kepimo popierių prieš tai patarčiau suglamžyti).

7. Įspaudžiame pieniško šokolado gabalėlius.

8. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau 30 minučių. Svarbiausia neperkepti, šokoladinio vidus turėtų būti toks judantis, ištraukiame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Pjaustome tik gerai atvėsusį. Kad pjaustytųsi geriau galima palaikyti šaldytuve.

VAŠKĖS SPURGOS PAGAL BEATĄ

Pamenu kaip varškės spurgytes kepdavau vaikystėje. Jos truputėli skiriasi nuo šių, nes būtent šių spurgų neišeis formuoti rankomis, dėl skystos tešlos. Spurgytės formuojamos dviejų šaukštų pagalba, o taip dar greičiau ir paprasčiau.

Nepažįstu žmogaus, kuris nemėgtų spurgų, visi jas mėgsta, išskyrus mane. Gaila, bet vaikystėje jų persivalgiau ir nuo tada nebevalgau. Tačiau turiu mylimą vyrą, kuris jas labai mėgsta, todėl gaminu Jam :))

Varškės spurgos pagal Beatą

600 g pusriebės varškės

2 kiaušiniai

2 kiaušinių tryniai

5 šaukštai cukraus

1 šaukštas degtinės arba romo

žiupsnelis druskos
250 g miltų

1 kupino šaukštelio kepimo miltelių

1 l aliejaus

cukraus pudros

1. Varškę ištriname su kiaušiniais, tryniais ir cukrumi. Įpilame šaukštą alkoholio, įberiame šaukštelį druskos ir išmaišome.

2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir išsijojame į dubenį arba tiesiai į varškės masę. Šaukštu užmaišome tešlą. Ji turi būti tiršta.

3. Aliejų supilame į puodą, kuriame virsime spurgas ir gerai įkaitiname, Patikrinti, ar jau karštas, galima taip: reikia mesti bulvę, ir kai aliejus pradės aplink ją kunkuliuoti, bus pasiruošęs virti spurgas. Tik neperkaitinkite, ne jeigu ji užkais per daug, spurgos iš išorės degs, o vidus liks neiškepęs.

4. Imame du šaukštus spurgoms formuoti. Pakabiname tešlos ir nuo šaukšto ant šaukšto darome mažo cepelino formos spurgą, kol bus lygiais kraštais. Leidžiame spurgą į karštą aliejų ir verdame, kol gražiai paruduos.

5. Iškepusias spurgas dedame į lėkštę, ant jos prieš tai patiesę popierinį rankšluostį - sugers riebalus. Apibarstome cukraus pudra.

P.S. Aš naudojau naminę varške ir tešla gavosi per kieta, beveik nelimpančią prie pirštų. Pagal šį receptą tešla turėtų gautis skystesne ir formuojama tik šaukštais. Todėl naudojant naminę varškę, siūlyčiau jos dėti apie 500 gramų.