ČILI MĖSOS TROŠKINYS SU PUPELĖMIS

Mėsa - vienas iš svarbiausių daugumos žmonių raciono produktų. Kiekvienos rūšies mėsa turi savo ypatybių, naudingų savybių ir trūkumų. Kiauliena dažnai peikiama dėl to, kad yra riebi, taigi ne itin naudinga mėsa. Vis dėl to ji turi ir naudingų savybių. Joje yra didelis kiekis beveik visų B grupės vitaminų, kas apskritai nebūdinga mėsai. Kiauliena įsisavinama kiek prasčiau negu kitų rūšių mėsa, užtat joje yra daug maistingųjų medžiagų ir mineralų.

Čili mėsos troškinys su pupelėmis

400 - 450 g kiaulienos
250 g konservuotų raudonų pupelių
250 g konservuotų pimidorų
1 paprika
2 nedideli svogūnai
kelios skiltelės česnako
fermentinio sūrio
čili (naudojau čili padažą)
druskos, pipirų, baziliko

Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais ir kelias minutes apkepame ant stiprios ugnies. Tuomet sumažiname ugnį, sudedame supjaustytą svogūną, paprikas ir apkepame. Raudonąsias pupeles perskalaujame po šaltu vandeniu, sudedame į troškinį, dedame smulkiai sukapotą česnaką, prieskonius ir dar truputį pakepiname. Galiausiai sudedame konservuotus pomidorus kartu su sultimis, įpilame čili padažą ir dar patroškiname uždengus dangčiu. Patiekti galima fermentiniu sūriu.

P.S. Troškiniams gaminti labai tinka aukšta keptuvė, storu dugnu.

MAKARONAI SU MALTA MĖSA IR PIEVAGRYBIAIS

Atrodo niekuo neišsiskiriantis makaronų ir maltos mėsos troškinys, tačiau naminė adžika ir pievagrybiai tikrai suteikia nuostabų skonį.

Makaronai su malta mėsa ir pievagrybiais

400 g kriauklelių makaronų
400 g maltos mėsos
200 g pievagrybių
3 nedidelių svogūnų
0,5 l naminės adžikos
druskos ir pipirų
maltos mėsos prieskonių
aliejaus
šviežių arba šaldytų krapų

1. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.

2. Supjaustyti pievagrybius ir svogūną.

3. Didelėje keptuvėje, storu dugnu, įkaitinti aliejų, sudėti maltą mėsą, pabarstyti prieskoniais, ir kepti apie 5 minutes. Suberti pievagrybius ir svogūnus, kepti dar 10 minučių. Sudėti adžiką ir dar kelias minutes pakaitinti.

4. Nukošti makaronus, sudėti į keptuvę, išmaišyti, uždengti dangčiu ir dar kelias minutes patroškinti.

5. Dedame į lėkštę ir pagardiname krapais.

LIETINIAI SU VIRTOS MĖSOS ĮDARU

Lietinių receptas čia. Lietinių įdarą dažniausiai darydavau iš maltos mėsos,tiesiog greičiau ir paprasčiau. Šį karta pabandžiau padaryti virtos mėsos įdarą, su juo daug skaniau, todėl verta nepatingėti išsivirti mėsos. Lietiniai puikiai tinka pusryčiams, pietums ar net vakarienei, o labiausiai užgavėnėms.

Virtos mėsos įdaras

400 g šviežios kiaulienos šoninės
2 morkos
2 svogūnai
1 saliero lapkotis (neturėjau, todėl nedėjau)
laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
sviesto

1. Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių.

2. Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame.

3. keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas.

4. Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa. Įdaras paruoštas.

5. Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome. Apkepame keptuvėje su šaukštu aliejaus ar sviesto. Kepame ant nedidelės ugnies, kad visas vidus spėtų sušilti, o blynai gražiai apskrustų.

KIBINAI

Kur radau šį receptą jau nebepamenu, bet visada kibinus kepu pagal jį. Kepu sau ir draugus vaišinu, visiems labai patinka. Kepant kibinus svariausia naudoti ne farsą, o smulkiai pjaustytą mėsą. O mėsą galima naudoti įvairią, man pačiai labai patinka su vištienos krūtinėle.

Kibinai

Tešlai:
1 kg miltų
450 g kepinių margarino
4 kiaušiniai
200 g 30% grietinės
žiupsnelis druskos

Mėsos įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės
3 svogūnai
50g kepinių margarino
druskos, pipirų
šlakelio šalto virinto vandens

1. Miltus persijoti į dubenį, sudėti gabalėliais pjaustytą margariną, įberti žiupsnelį druskos ir viską gerai sutrinti pirštais, kad tolygiai pasiskirstytų margarinas. Imame 1 kiaušinį, atskiriame baltymą nuo trynio. Baltymą dedame į tešlą, tryni į dubenėlį (jo prireiks vėliau). Likusius 3 kiaušinius mušame į masę. Ten pat sudedame ir grietinę. Tada minkom tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Tešlą 30 minučių dedame į šaldytuvą.

2. Mėsą supjaustome smulkiais gabalėliais, į ją dedame supjaustytą margariną ir pjaustytus svogūnus. Mėsą gerai išminkome rankomis, pilame šlakelį vandens, dedame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.

3. Tešlą išimame iš šaldytuvo ir formuojame vienodo dydžio kamuoliukus (aš pati kamuoliukus darau visus vienodo svorio, 25-30 vienetų). Suspaudžiame juos ir iškočiojame. Dedame paruoštą įdarą ir formuojame kibinus.

4. Kibinus dedame į sausą, niekuo neteptą skardą. Išplakame kiaušinio trynį su šlakeliu vandens. Plakiniu ištepame kibinus ir šauname skardą į orkaitę.

5. Kepame 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 25-30 minučių.